L'histoire des Vinaigres Balsamiques de Modène de notre producteur débute en 1605. Le dépôt se compose maintenant de plus de 600 barils datant de 1700, 1800, 1900. La première recette du vinaigre balsamique a été publiée en 1865 et est précieusement conservée dans les archives familiales. Les vinaigres ont reçu 14 médailles d'Or depuis 1929. La collection se décline en 5 variétés caractérisées par un temps de vieillissement différent qui développe tous leurs bouquets.

Vieillissement d'environ 8 ans.
Riche en arôme entre l'aigre et le doux.
Vinaigre extrèment versatile qui se marie très bien avec les légumes ou les carpaccio. En fin de cuisson, il donnera toutes ses saveurs aux viandes blanches, aux viandes rouges ou aux poissons.

Sélection de 4 variétés de vinaigres balsamiques vieillis suivant les traditions familiale
Collection Pietro
Collection Luigi
Collection Francesco
Collection Maria

Collection composée de 5 bouteilles et de 5 fioles.

Les Bouteilles :

• Il Profumato "bouquet intense"
• Il Classico
• Il Denso
• Réseve spéciale "Quarto Centenario"
• Réseve spéciale "Banda Rossa"

Les fioles :
Elles sont cachetées à la cire et contiennent des vinaigres agés de 20 à 50 ans.

Vinaigre de haute densité réalisé grâce au mou de vendanges tardives.
Il est naturellement doux.
Ideal pour les grillades de viandes ou de poissons. Donne une touche finale aux désserts.

Extrait de baril de 1800. Vieillissement d'environ 15 ans. Ce vinaigre est extrait en quantité limitée. C'est un vinaigre riche, très aromatisé utilisé dans la gastronomie.

Ces vinaigres sont le résultat d'années de vieillissement de mou de raisins Trebbiano.
De couleur brune, ils ont des caractéristiques particulières fruit de la patience et des différents bois dans lesquels ils ont été élevés. Vous exalterez chaque recette en utilisant cet élixir.